Cucina a occhio.Conti al grammo.
Ricette, food cost, produzione, spesa e turni in un posto solo. Sai quanto ti costa ogni piatto e quanto guadagni su ogni evento, prima di firmare.
- 14 giorni del piano Pro
- Nessuna carta
- Dati in Europa
Tagliatelle al ragù
10 porzioni
| Ingrediente | Quantità | Costo |
|---|---|---|
| Tagliatelle all'uovo | 1,2 kg | 8,16 € |
| Macinato di manzo e maiale | 800 g | 9,20 € |
| Passata di pomodoro | 700 g | 1,12 € |
| Sedano, carota, cipolla | 300 g | 0,78 € |
| Parmigiano Reggiano 24 mesi | 150 g | 2,99 € |
| Burro | 60 g | 0,62 € |
Costo a porzione
2,29 €
su 13,00 € in carta
Un solo ricettario, tutto il resto
- Food cost
- Produzione
- Spesa
- Turni
- Preventivi
Quanto basta va bene per il sale. Non per i conti.
Il sale, la cottura, il punto della crema li decide la mano. I conti no: un prezzo vecchio in un menu è un margine che sparisce, e a fine mese nessuno sa dirti dove.
Non è un problema di cucina. È un problema di bilancia: i dati di un piatto devono arrivare fino al preventivo, senza essere ricopiati.
Per chi ha una cucina, una sala o un evento da preparare.
Lo stesso ricettario lavora per tutto il resto: produzione, spesa, turni e preventivi. Scegli la tua attività e vedi cosa cambia.
Ristoranti e trattorie
Il costo di ogni piatto in carta, anche quando il fornitore cambia i prezzi.
Vedi come funziona
Pasticcerie
Frolla, crema e glassa diventano semilavorati: la torta si costa da sola.
Vedi come funziona
Forni e panifici
La produzione di domani, la spesa per fornitore, i turni dell'alba.
Vedi come funziona
Catering ed eventi
Il preventivo con il margine davanti, prima di firmare. Dopo, com'è andata davvero.
Vedi come funziona
Pesa una volta. Conta ovunque.
Un prezzo cambia dal fornitore e attraversa da solo ricette e menu. Tu lo vedi prima che arrivi in sala.
Arriva la fattura del fornitore
01Carichi l'XML e il nuovo prezzo entra nello storico dell'ingrediente.
Branzino12,90 €/kg15,40 €/kg+19,4%La ricetta si ricalcola
02Filetto di branzino, patate e olive: ogni ricetta che usa il branzino si aggiorna, porzione per porzione.
- Costo a porzione
- 5,39 €6,28 €
- Food cost su 22,00 €
- 27%31,4%
Sopra il 30% che ti sei dato
Il prezzo giusto, prima del servizio
03Algrammo ti propone il prezzo in carta per tornare al tuo food cost. Decidi tu se cambiarlo.
22,00 €23,10 €in carta, IVA compresa, per il 29,9% di food cost
- I preventivi già mandati tengono i costi del giorno in cui sono partiti: a evento finito il consuntivo ti dice quanto è costato davvero.
Tutto il lavoro di una cucina, in un solo posto.
Nove aree che si parlano: quello che scrivi in una ricetta arriva in produzione, nella spesa e nel preventivo. Senza ricopiare niente.
Ricette e food cost
Ingredienti al grammo, semilavorati e scarti. Cambia un prezzo e tutte le ricette che lo usano si aggiornano da sole.
Produzione
Le dosi scalate sui coperti, giorno per giorno, da stampare o tenere sul tablet.
Lista spesa
Il fabbisogno meno le scorte, per fornitore e a confezioni intere.
Turni
La settimana di cucina e sala, pubblicata con un link. Senza foto nel gruppo.
Preventivi e consuntivo
Menu, coperti e margine mentre componi. PDF accettato online. A evento finito, previsto contro speso.
Menu digitale
Prezzi e allergeni sul telefono del cliente, con un QR per i tavoli. L'indirizzo non cambia.
Prenotazioni
Coperti per servizio rispetto alla capienza, ospiti abituali e no-show.
Acquisti e fatture
Ordini ai fornitori e fatture XML: i prezzi entrano nello storico da soli.
Allergeni
I 14 del Regolamento UE 1169/2011, dagli ingredienti fino al menu.
Scegli il piano che ti serve: quello che hai inserito resta tuo, anche se cambi.
Vedi i prezziGrammo
L'assistente che legge la tua cucina e agisce con il tuo ok.
C'è anche Grammo. E sa già dove guardare.
Legge ricette, costi, eventi, turni e preventivi. Consiglia come un collega che conosce il tuo locale e, quando serve, prepara l'azione nel gestionale. Tu confermi.
Conosci Grammo- Fonti sempre citate
- Ruoli rispettati
- Nessuna scrittura senza conferma
I prezzi li vedi tu. La brigata vede cosa preparare.
Una sola app, due punti di vista. Nessun foglio condiviso, nessun prezzo di troppo sul telefono di chi cucina.
Tu vedi i numeri
Costi, prezzi e margini sono per il titolare e per chi gli dai fiducia.
- Food cost di ogni ricetta e semilavorato
- Preventivi con il margine, accettati online
- Fatture dei fornitori e storico dei prezzi
- Consuntivo: previsto contro speso
La brigata vede cosa preparare
Chi lavora in cucina e in sala apre il telefono e trova il suo lavoro, senza un prezzo.
- Piano di produzione per giorno
- Lista della spesa e merce in arrivo
- Turni della settimana, con un link
- Ricette con dosi e allergeni
I conti restano tuoi. I dati anche.
Un gestionale tiene i numeri di tutta l'attività: deve meritarsi il posto. Ecco cosa succede per davvero, senza promesse che non possiamo mantenere.
I prezzi non arrivano allo staff
Chi cucina vede dosi, produzione e turni. Costi e margini non vengono inviati al suo telefono, non solo nascosti.
Un cliente non vede l'altro
Ogni riga è legata alla sua attività e il database la isola da solo, oltre al filtro dell'applicazione.
Dati in Europa
Database e file sono ospitati a Francoforte. Le carte di pagamento restano a Stripe.
- Dati in Europa
- Un database per attività
- Prezzi mai inviati allo staff
Un prezzo chiaro, senza sorprese.
14 giorni per provare tutto il piano Pro, senza carta. Prezzi IVA esclusa, disdici quando vuoi.
Base
Per iniziarePer il titolare che vuole sapere quanto gli costa ogni piatto, e firmare i preventivi con il margine.
39,00 €al mese
Oppure 390,00 € all'anno, due mesi in regalo.
- Ricettario, food cost e allergeni
- Preventivi con PDF
- Consuntivo rapido
- 1 utente
- Fino a 15 eventi al mese
Pro
ConsigliatoPer la cucina intera: produzione, lista spesa e turni accanto a costi e preventivi.
79,00 €al mese
Oppure 790,00 € all'anno, due mesi in regalo.
- Tutto il piano Base
- Produzione e lista spesa
- Consuntivo completo, per categoria
- Fino a 5 utenti
- Eventi senza limiti
Annuale: due mesi in regalo. La prova non richiede una carta.
Vedi i prezziLe domande di chi inizia.
Funziona per un ristorante, una pasticceria o un forno?
Sì. Ricette, food cost, allergeni, produzione, spesa e turni servono a qualsiasi cucina. Preventivi e consuntivi ci sono per quando fai eventi, menu di gruppo o banchetti.
Devo essere bravo con il computer?
No. Se sai usare WhatsApp e un foglio Excel, sai usare Algrammo. Parti dalle ricette di esempio della tua attività e le cambi con le tue.
Lo staff vede prezzi e margini?
No. Chi lavora in cucina o in sala vede ricette, produzione, spesa e turni, senza importi: i prezzi non arrivano proprio sul suo telefono.
Gli allergeni sono gestiti?
Sì, i 14 allergeni del Regolamento UE 1169/2011, dagli ingredienti fino al menu. La verifica finale con i fornitori resta a tuo carico.
Cosa succede dopo i 14 giorni?
Scegli un piano e continui con tutto quello che hai inserito. Se non lo scegli, l'account resta in sola lettura per 30 giorni, poi i dati si cancellano, con un avviso via email prima.
I miei dati sono al sicuro?
Database e file sono ospitati in Europa e separati da quelli degli altri clienti, anche a livello di database.
Ogni grammo ha un prezzo. Sappi qual è.
Inizia oggi dalle ricette di esempio. Tra 14 giorni decidi tu.
Prova gratis per 14 giorni- Nessuna carta
- Disdici quando vuoi
- Dati in Europa